今日芒种，养生应清补，7种食材帮你开胃健脾，解毒祛湿
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- 发布于 2019年6月06日 星期四 03:25
芒种时节，气温会有明显升高，炎热的天气总是会影响人们的食欲。但是节气养生一直是非常重要的，芒种的前后要注意哪些养生重点呢?
芒种养生
1. 芒种期间的饮食宜以清补为主。顾脾胃, 少寒凉。由于芒种比较闷热, 很多人又贪吃冷饮，这样脾胃很容易“受伤”。过于寒凉易致脾胃运化功能下降，而且寒凉的饮食会刺激胃黏膜，诱发胃肠出现痉挛、腹胀、腹泻等消化道症状，所以此时应注意护理脾胃，宜适当增苦，避免过食寒凉食品。
2. 避免过多食肉, 多吃谷菽菜果。夏季由于天气闷热，消化能力有所下降，故芒种时节，饮食宜清淡、质软、好消化，不可过多摄入高热量食物。可以适当吃些粳米、红米、红豆、绿豆、小麦、大麦、粟米、苡仁、扁豆等甘淡平补之物。饮食烹调和菜蔬炒制中也不宜添加过多食盐、食糖以及辛辣调料, 以免影响食欲、消化不良。
3. 吃苦饮酸。一般苦味的食物具有清热解暑燥湿功效, 所以芒种时节可以适当吃些苦味的食物, 例如苦瓜、莲子、芥蓝、荞麦、生菜、苦菊等, 正所谓“苦夏食苦夏不苦”。而酸味食物具有生津、敛汗的作用, 由于孩子在夏季食欲不佳, 又多汗, 适当增加一些酸味的食物如乌梅、山楂、柠檬、葡萄、草莓、番茄之类的食物, 有生津、止渴、开胃的作用。
西红柿
西红柿是抵抗紫外线的食物首选。其中含有丰富的番茄红素，经常食用西红柿可以起到一定抗氧化的作用，可以防止强烈的紫外线对肌肤的侵袭。同时西红柿具有一定美白肌肤的功效，女生们可以凉拌着吃或者榨成汁喝，润肤效果极佳~
| 西红柿炒鸡蛋 |
By 味谷的厨房
用料
主料：番茄3个、鸡蛋3个
辅料：白糖3大勺、盐少许
做法
1.准备好材料
2.番茄划个十字口
3.番茄放锅里加水，用苏泊尔电磁炉煮几分钟，看到皮爆开后捞起晾凉后剥去皮
4.剥好皮的番茄切小块
5.把鸡蛋打散
6.锅内放油，苏泊尔电磁炉设置炒菜档十二档，将凝结的鸡蛋，用铲子尽快地捣成小块，盛出
7.倒入番茄翻炒至番茄变软出汁
8.倒入小半碗水，加入3勺白砂糖和一点点盐
9.再倒入炒好的鸡蛋再滚煮2分钟即可
黄瓜
黄瓜是凉性食物的代表之一。夏季对人体最大的影响就是暑湿，大量的出汗会导致期许或者脾胃失调、消化不良等症状。黄瓜就可以除烦解暑、清热排毒，同时其中含有大量维生素和水分，夏季炎热的时候来一根，清清凉凉~
| 蓑衣黄瓜 |
By 1粗茶淡饭1
用料
主料：黄瓜1根
辅料：油适量、盐1克、大蒜2瓣、干辣椒2个、香葱1根、味极鲜酱油15克、陈醋3克、糖2克
做法
1.备好所需食材
2.黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子(如图，这样可以避免把黄瓜切断)
3.刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片(注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了)
4.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角
5.切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右
6.在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条
7.小碗里放入辣椒条和葱花
8.锅中倒入适量油(我用的是菜籽油)，开中火烧至冒烟后关火
9.将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味(油没用完，不用太多)
10.然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用
11.将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中
12.最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦
鸭肉
要说夏季最适合吃什么肉，当属鸭肉。鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，在容易上火的季节食用，有极强的滋阴养胃、健脾补虚的作用。夏季人体内容易有湿热，吃些鸭肉是很好的~
| 酸萝卜老鸭汤 |
By 安小厨520
用料
主料：老鸭剁块1000克、酸萝卜500克
辅料：料酒适量、油适量、葱段15克、姜片10克、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3克、盐适量
做法
1.泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净，斩段备用。
2.汤锅中加入清水和少许花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。
3.汤锅中加入清水和少许花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。
4.将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。
5.待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)
6.附酸萝卜做法：
将白萝卜切成段，洗净，自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉，加入白酒备用。取干净泡菜坛子，倒入白酒摇晃均匀，倒掉后晾干加入冷却的泡菜水(如果有老泡菜汤的话加2勺效果最好)，再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。(此时可以同时腌制几片姜)
薏米
薏米是非常常见的祛湿良品，也是人们常吃的食物。薏米中含有的糖蛋白成分具有抗过敏的作用，还含有丰富的氨基酸，可以补充高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用。
| 山药薏米粥 |
By 美美家的厨房
用料
主料：薏米一把
辅料：红枣几颗、山药半根、大米一把、枸杞几颗
做法
1.红枣、山药、薏米、大米、芡实、枸杞适量。
2.把薏米、大米、芡实、枸杞一同放入水中浸泡1小时。
3.山药、红枣洗净切块备用。
4.浸泡好的薏米、芡实、大米一起放入电饭锅里，加入大半锅水，用煮粥键煮一个小时左右，米粒儿都开花了。
5.将山药、红枣一同放入锅中，继续剩下的程序。
6.最后十分钟的时候，加入枸杞一起煮。
7.出锅后根据自己的口味酌情加些红糖调味即可。
桑葚
芒种要吃酸，桑葚就具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，夏季人们的食欲下降，吃些酸味的水果可以起到开胃的作用，同时增进肠胃蠕动，促进消化吸收。经常食用桑葚还可以缓解眼睛的疲劳。
| 桑葚果酱 |
By 西米Fiona
用料
主料：桑葚600克、冰糖50克、白砂糖200克
辅料：柠檬汁小半个
做法
1.桑葚用淡盐水洗净。摘去上面的蒂
2.加入白砂糖，用勺子搅拌均匀，尽量多搅一会儿。腌制1个小时左右。让果汁渗出来。
3.倒入炒锅，大火烧开，加入冰糖。
4.再挤入柠檬汁，转小火慢慢熬。边用铲子把桑葚打碎。
5.大约熬至25分钟左右。果汁慢慢的收浓，果酱变得浓稠。关火晾凉后装进消毒后的瓶子里，放冰箱冷藏
鲤鱼
夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而且在夏季，鱼是临近产卵的时期，肉质最鲜美，吃起来最香甜。同时，鲤鱼富含优质蛋白，容易被消化，老人、小孩、孕妇在内的各类人群都可以吃的哦~
| 私房烧鲤鱼 |
By 宝妈小厨
用料
主料：鲤鱼(净重930克)
辅料：葱2段、蒜4瓣、姜4片、花椒20粒、八角3个、黄豆酱油1汤匙、料酒2汤匙、米醋少半小碗、白糖2汤匙、盐1汤匙、面粉少许、植物油少半碗
做法
1.鲤鱼1条，去鳞去肠，清理干净后洗净
2.头尾两端各一刀别切断，用手拍一拍拽出腥线，同样的方法另一面也去掉腥线
3.斜着打花刀
4.备好其他调料
5.锅内放油烧到五、六成热，鱼双面拍面粉
6.拎着鱼尾下入锅内，剪到两面金黄
7.开中火，快速淋入米醋并盖上盖子烹一下，这个过程巧去腥，不用担心发酸，会挥发掉，大概20秒即可开盖(去腥妙招)
8.倒入和鱼齐平的开水
9.加入酱油、料酒、葱姜、花椒、八角、蒜、白糖，盐，大火烧开5分钟后转中火烧制
10.中途翻动一下鱼避免粘锅，汤汁收到有一小碗的时候关火出锅，不急着吃的焖一会更入味。
丝瓜
丝瓜也是夏季的推荐食材之一，富含水溶性膳食纤维，还有大量的维生素A，对于机体提高免疫力、对营养物质的消化吸收、避免营养不良、保护眼睛都有极大的功效。
| 丝瓜炒油条 |
By meggy跳舞的苹果
用料
主料：丝瓜2根、油条2根
辅料：油少许、姜少许、盐适量、蚝油少许、香葱少许
做法
1.丝瓜和油条准备好，丝瓜是这种无棱的，我个人觉得比那种有棱的更嫩更水灵些;油条其实是一套，我分成两根，2块5一根，好像也不是很便宜，所以下次想吃还是自己炸吧;
2.丝瓜用刀刃刮掉外皮，不要用削皮刀，因为削皮刀会把瓜肉一同削掉，不但模样难看，还浪费;
3.把丝瓜切成滚刀块;
4.油条切成为公分长的小段;
5.不粘锅倒少许油，将姜丝煸炒出香味儿;
6.将丝瓜倒入锅中翻炒变软，再撒少许盐翻拌均匀;
7.倒少许热水，让丝瓜熟得更透;如果想做油条丝瓜汤，可以多放些水，如果只是想炒一炒，水要少放;
8.待丝瓜有7熟时，倒少许蚝油调鲜，混合几下后，倒入油条，关火，出锅后撒少许香葱。